习近平总书记多次强调，要树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系。2024年9月，国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，要求加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。

      中国地大物博，资源丰富。中华民族自古注重膳食全面，营养均衡，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食搭配原则。为践行大食物观理念，我们从山水林田湖草沙中精心挑选适合不同节气食用的食材，推荐节气特色美食，倡导顺时而食、多元饮食、营养均衡，努力推动大食物观深入人心。

            顺时而食之小满篇

      “绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。”小满，是二十四节气的第八个节气，通常在每年公历5月20日到22日，分三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。

      小满时节，农作物褪去春日青涩，尽显茁壮生机。北方麦粒将满未满，即将成熟，江南微雨，稻田水位渐满，为插秧备足条件。此时农事繁忙，南方栽插早稻，西北播种谷子、高粱等旱地作物，芝麻、甘薯等经济作物也适时播种。大麦、冬小麦等夏收作物临近成熟，田间地头“丰”景如画。

      小满后，暑热与雨水同至，湿气渐重，除湿热是养生第一要务。中医认为，苦味入心经，能降心火、安神宁志。此时适量吃些苦味蔬菜，可泻火解暑。“诸湿肿满，皆属于脾”。多吃健脾利湿的食物可减轻肠胃负担，还可推揉脾经促进气血运行，驱散湿气，预防疾病。小满各地食俗多样，吃苦菜、“捻捻转儿”、麦糕饼、油茶面等，皆是对时令的呼应。小满蕴含着丰富的文化内涵和深刻的哲学思想。不以物喜而顺乎自然，万事知足且日有所进，这既是自然之道亦是人生之理，积淀着中华民族最深沉的思想智慧和精神追求。

      一、农田里的食物

      （一）新麦

      在我国北方，农谚有云：小满小满，麦粒渐满。此时北方冬小麦处于灌浆及成熟关键期，南方小麦已开始陆续收割。“小满十日吃白面”。对辛勤耕耘的农人来说，新麦是最好的犒赏。南方将新麦磨粉炒熟拌糖，香甜可口；北方则加工成面条，佐以黄瓜丝等做成“捻捻转儿”，寓意“年年赚”。冬小麦历经秋种、冬长、春秀、夏实，聚四季之气，中医视其为心之谷，可补心气、清虚热、止烦渴，还能补脾气、厚肠胃。新麦麦仁与绿豆或红小豆熬粥，解暑安神。

      （二）洋葱

      每年5-6月是洋葱的采摘期，江南地区通常于小满前后采收。此时的洋葱水分多、辣味少，口感脆爽清甜。紫皮洋葱适合凉拌，黄皮洋葱则更宜炒食。《饮膳正要》载有“回回葱”，为古代洋葱别称之一。书中记载洋葱：“味辛，性温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫”，指出洋葱有温暖脾胃、助消化、降气杀虫等功用。现代研究发现，洋葱富含硫化合物、膳食纤维、槲皮素、矿物质、前列腺素A、维生素等生物活性成分，具有抗氧化、抑菌、降低血糖血脂、舒张血管、利尿消肿、免疫调节等多种健康功能。地标产品有甘肃嘉峪关洋葱、四川凉山西昌洋葱、新疆昌吉石梯子洋葱等。

      二、森林里的食物

      （一）苦菜（败酱草）

      我国很多地区有小满吃苦菜的习俗。早在《诗经》中就有“采苦采苦，首阳之下”“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，其中“苦”“荼”指的便是苦菜，它也是中国人最早食用的野菜之一。北方常将苦菜做成凉拌菜，南方则多用它煮汤、炒鸡蛋。苦菜晒干后还能储存起来，用于冬季炖肉、煮粥，是四季皆宜的食材。中医上，苦菜又名败酱草，首载于《神农本草经》。其味辛、苦，性微寒，具备清热解毒、凉血明目等多种功效。现代研究发现，败酱草含有黄酮类、三萜类等多种活性成分，具有抑菌、抗炎、保肝利胆、抗氧化等作用，兼具食用与药用价值。

      （二）荔枝菌

      每年农历五月，岭南荔枝林下，荔枝菌悄然破土。荔枝菌对生长环境要求极为苛刻，仅生长于荔枝林内潮湿的白蚁窝上，依靠白蚁菌圃获取养分，还需高温多雨、骤雨骤晴的气候条件催生。其生长期短暂，仅有一个月左右，且至今无法实现人工培植，加之难以保存，因而显得尤为珍贵。荔枝菌形似纺锤，长10-20厘米，菌尖宛如收紧的小雨伞。按节气分三批生长，分别为小满菌、芒种菌和夏至菌，最佳采摘时间是午夜。它富含蛋白质，能补益肠胃，营养价值颇高。烹饪荔枝菌，清蒸或煲汤炖肉皆可，越是简单的做法，越能凸显其清鲜爽口的本味。

      （三）洋槐花

      “槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”五月是槐花盛开的季节。我们所食的白色槐花是洋槐花，也称刺槐花，而入药的“槐米”“槐花”通常指国槐花。洋槐花香气浓郁，可直接蒸食，也可制成槐花饭、槐花包子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等。现代研究发现，刺槐花含有丰富的黄酮类化合物，其主要成分芦丁可辅助治疗高血压等疾病，而槲皮素作为芦丁的甙元，具有抗炎、抗氧化等作用。

      三、江河湖海里的食物

      （一）花盖蟹

      花盖蟹学名日本蟳，隶属梭子蟹科，又被称为海蟳、石蟹，民间也常将其体色较深的个体称为赤甲红。这种螃蟹广泛分布于我国沿海地区，在黄海、渤海尤为多见，市场上常见红、绿两种体色。相较于三疣梭子蟹，花盖蟹体型虽小，但肉质清甜，口感更为紧实、有嚼劲。每年4-6月和10-12月是最佳品尝季。5月中旬前，母蟹性腺成熟，膏肥肉美。之后母蟹开始甩子，蟹黄减少，此时公蟹性腺成熟，肉质饱满，便成了食客们的首选。花盖蟹富含蛋白质与多种微量元素，适量食用有助于增强人体免疫力，是海鲜餐桌上的美味佳品。

      （二）小龙虾

      小满至八月，是小龙虾大量上市的黄金时段。此时的小龙虾生长迅速，个头较大，肉质紧实鲜嫩，虾黄饱满，当之无愧成为消夏“夜宵之王”。热油爆香蒜末的焦脆、十三香融合啤酒的醇厚、麻辣鲜香的刺激，种种风味在夜色中飘散，令人垂涎。小龙虾中蛋白质、必需氨基酸、鲜味氨基酸、多不饱和脂肪酸和微量元素含量丰富，有助于抗病毒、抗氧化、保护心血管和增强免疫力。小龙虾主要养殖于长江中下游区域，养殖模式有稻虾养殖、池塘养殖、虾蟹鱼套养等。地标产品有江苏淮安盱眙龙虾、湖北潜江龙虾、山东济宁鱼台龙虾、安徽合肥龙虾等。

      （三）茭白

      “秋风吹折碧，削玉如芳根。”茭白又名茭笋、茭瓜，其可食部分是菰受菰黑粉菌寄生后，在吲哚乙酸等物质刺激下，茎尖膨大形成的变态肉质嫩茎。若未被侵染，菰会开花结出菰米，此米在《周礼》中被列为“六谷”之一。茭白在我国南方广泛种植，五月是它的最佳赏味期，肉质鲜嫩多汁，十分可口。作为蔬菜，茭白最早见载于《尔雅》：“蘧蔬，似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑”，此“蘧蔬”即茭白。《食物本草》记载茭白味甘性寒，具祛邪热、利小便之效。现代研究证实，茭白富含膳食纤维、维生素与矿物质，以及菰醇、异菰醇等活性成分，有助于抗氧化、抗炎，提升人体免疫力。地标产品有浙江丽水缙云茭白、桐乡董家茭白、台州黄岩茭白、金华磐安茭白。

      四、新型食品

      （一）显脉旋覆花

      显脉旋覆花为菊科旋覆花属多年生草本植物，又称云威灵、毛秀才等。在云南俗名“小黑药”，地下根茎可食用，常用其粉末做配料蒸鸡蛋、肉饼食用，亦用新鲜或晒干根茎所泡的酒煎、炖、煮肉类食用。《云南中草药选》记载，其根可广泛用于治疗跌打损伤、肾虚、腰痛和哮喘等病症；服用治胃痛甚有效，并能通经络、滋阴补肾、袪风除湿、健胃消食、袪痰止咳。现代研究表明，显脉旋覆花主要成分为丁酸百里香酚酯、百里香酚和戊酸百里香酚酯等，有助于抗炎、抗氧化、降血脂，是极具开发潜力的高价值新资源食品。

      （二）诺丽果浆

      诺丽果（noni）中文名称为海滨木巴戟，主要生长在南太平洋群岛及赤道附近，在我国海南岛、西沙群岛等地也有种植。

      最早有关诺丽果作为食品的文字记载始于1769年，英国航海探险家詹姆斯·库克船长指出：大溪地人用诺丽的树根作染料，将外套染成黄色，而果实作食用。诺丽果浆于2010年由卫生部批准为新资源食品，促进了其在我国的广泛应用。除作为食品外，诺丽果叶子和果实均可以入药，用于治疗普通感冒、腹泻、细菌感染、口腔溃疡和胃溃疡等。现代研究表明，诺丽果含酚类、蒽醌类、生物碱、环烯醚萜类和黄酮类等生物活性成分，有助于抗炎、抗菌、抗氧化、调节免疫力、降血糖血脂、骨再生等。

      五、小满习俗

      祈蚕节

      小满是南方地区蚕结茧的关键时期，江浙一带会举行“祈蚕节”，各地蚕神祠庙皆开锣演戏，以庆神诞，祈求好的收成。这其中尤以“绸都”江苏盛泽的小满戏祭蚕神习俗最为出名。

      小满会

      北方地区的农民开始为夏收做准备工作，各地通常会举行庙会，借此机会交易农具物资等，俗称“小满会”。尤以济水发源地——河南济源的小满会比较盛大和著名，最早起源于济渎庙会。人们到济渎庙中祈祷济渎水神，然后交易农具为夏收做好准备。现在的小满会与过去相比更加热闹，叫卖声、吆喝声、音乐声此起彼伏，充满了烟火气。

      “看麦梢黄”习俗

      在关中地区，出嫁的女儿和女婿在小满节气要如同过节一样，携带礼品如油旋馍、黄杏、黄瓜等去探望娘家人，问候夏收的准备情况，谓之“看麦梢黄”。等娘家的麦收忙完后，母亲再探望女儿，关心女儿的操劳情况，体现了生产劳动中的心心相连，母女情长。农谚有“麦梢黄，看亲娘。卸了杠枷，娘看冤家。”